如何使用派拉蒙水晶-速读
太平洋礼物网 2023-04-22 12:35:42
(资料图片)
将您最喜欢的食物浸入或“包裹”在巧克力中可以使它们看起来非常精致和专业，但巧克力有时不会配合。许多品种在融化时变得太厚和粘稠，令人沮丧地难以获得您想要的薄而均匀的涂层。专业的糕点师和巧克力师使用含有高含量可可脂的巧克力，使其变得稀薄和流淌。在家里，派拉蒙水晶是不错的选择。
顺畅是最重要的
虽然它们的名字可能让人联想到盐或糖，但最重要的“晶体”实际上是薄而扁平的脂肪片。融化巧克力后，您可以将一些薄片撒在表面并搅拌。它们会立即融化，逐渐使巧克力变薄。重复，搅拌每次添加的晶体，直到它们完全混合并且您的巧克力达到良好的浸渍稠度。请记住，巧克力在冷却时会变稠，因此您可能需要定期用双层蒸锅或微波炉加热碗。否则，您可能会使用比您需要的更多的水晶。
晶体与替代品
当然，派拉蒙水晶并不是稀释巧克力的唯一选择。您可以将可可脂刮入您的碗中以达到同样的效果，但它是一种昂贵的优质原料。植物油价格低廉，很容易稀释巧克力，但它的缺点是在室温下会保持液态。有时，这意味着您的成品巧克力会变软变粘，融化并粘在您的手指上。 Paramount 晶体在室温下保持固态，就像巧克力和可可脂一样，因此您的浸渍食品在冷却时会形成合适的外壳。这适用于用“糖果融化”和其他涂层以及巧克力制成的零食。
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