以二十四节气为主题 深圳消委会发起美食共享
中国食品报 2023-02-09 22:14:35
立春，深圳市消委会联合深圳市饭店业协会、深圳市绿色饭店发展促进会开办了《美味知时节》栏目。
栏目将以二十四节气为主题，向消费者发起美食共享图片。每个节气会邀请一位大厨教大家做一道经典美食。
立春节气，民间有“咬春”的习俗南吃春卷，北吃春饼，期盼今年风调雨顺、健康顺意。本期由《立春美食》打头阵，特邀深圳市花园格兰云天酒店罗胜科总厨教大家做一道清香不油腻，咬一口酥脆的炸春卷。
(资料图片)
做法如下
做內馅：
1. 将萝卜切成丝，厚薄均匀
2. 热锅冷油，下姜末与肉碎炒香，放适量蒜苗继续翻炒
3. 放进切好的萝卜丝，再放适量的盐调味
4. 待萝卜丝软化后，放一小汤匙料酒
5. 放入虾皮、葱、蒜苗翻炒，放入适量的粉丝吸水份
6. 可适量加点胡椒粉，炒熟后出锅
包春卷：
1. 春卷皮放平，将內馅置于其中
2. 先揭一头，再压两边，注意要头尖、尾宽
3. 转动时皮不要压太死，最后用蛋液进行封口
炸春卷：
1. 开火烧至约200度油温，开始下锅炸
2. 不断翻动春卷以便更好上色
3. 炸至外皮金黄色后关火，用余温泡一泡即可起锅
此外，深圳消委会还准备了10份精美礼物，大家可以晒一晒你们家乡的“咬春”习俗或烹饪炸春卷，以图片或视频的格式发送至深圳消委会公众号后台，将有机会获得精美礼品，活动截止至2月7日晚22：00。
（张锐佳）
